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Rocca di Savio
P.IVA 02546350204
Via Mulino 1
46040 Solferino (MN)
Italia
©Rocca di Savio 2023
ZONA DI PRODUZIONE
Colline Moreniche del Garda di Solferino (MN). Terreno franco-sabbioso, con una presenza nel sottosuolo di porfido viola, marmi e graniti, trasportati dalle glaciazioni che hanno formato l’anfiteatro morenico.
VITIGNO E FORMA DI ALLEVAMENTO
Il vitigno è Chardonnay 100% allevato a Guyot con una esposizione Est-Ovest.
RACCOLTA E VINIFICAZIONE
Vendemmia rigorosamente a mano.
La base spumante è vinificata in bianco con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
La presa di spuma viene effettuata nei mesi di Aprile-Maggio dell'anno successivo alla vendemmia, utilizzando la tecnica del Metodo Classico.
L'affinamento sui lieviti dura almeno 24 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol
VISTA
Colore giallo paglierino. Perlage fine e mediamente persistente.
Sentori di pesca gialla, mandarino e lime. Leggere note di burro, vaniglia e nocciola tostata.
GUSTO
Al palato freschezza e sapidità si completano, creando una piacevole tensione sul palato, rendono il vino intenso e con una buona persistenza.
ABBINAMENTI
Da Aperitivo e da tutto pasto. Abbinamento privilegiato con pesce, cucina di mare. Fantastico, con il pesce di lago, tagliolini con il coregone, lavarello ai ferri, luccio in salsa, frittura di lago. Superbo con carni bianche. Da provare l'abbinamento con le verdure. Si, proprio cosi ! l acidità e la freschezza dello chardonnay si prestano ad accompagnare i sapori variegati della cucina vegetariana.
OLFATTO
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